Aceites Vegetales
Son compuestos lípidos necesarios para el buen funcionamiento del organismo de los humanos, aportando energía en caso de faltar los carbohidratos como la glucosa; vitamina E como fuente de antioxidantes y de betacarotenos que son la base de síntesis de la vitamina A. Los aceites vegetales, contienen ácidos grasos conocidos como Omega 3 y Omega 6, que son esenciales para el ser humano y se deben suministrar con la dieta.
Los aceites vegetales en la gastronomía se utilizan para guisar, freír, hornear, sazonar y aderezar, porque dan palatabilidad y aroma a las diferentes preparaciones.
La gastronomía permite que la imaginación lleve a los aceites a otros niveles, con sabores y aromas en lo que se conoce como aceites aromatizados.