Salsas y Aderezos

Los aderezos y salsas aportan a los alimentos diferentes aromas y sabores que transforman una preparación culinaria.

Las salsas son de consistencias líquidas o algo viscosas, que se obtienen de diferentes alimentos a partir de la cocción o reducción del agua para concentrar los diferentes componentes como son las proteínas, las cuales se aromatizan con la adición de hierbas y especias para realzar y fortificar estas características de aroma, sabor y color, para causar en el consumidor diferentes efectos a nivel sensorial.

Los aderezos se diferencian de las salsas porque tienen una consistencia cremosa, de alta viscosidad, debido a que la base generalmente es una mayonesa, la cual también se aromatiza y saboriza con hierbas y especias, para adicionarla a los alimentos, sazonar y originar nuevas sensaciones en el paladar del consumidor.